餐廳經營者每年(nián)會(huì)将收入的(de)≥∏一(yī)部分(fēn)投入市(shì)場(chǎng)預算(suàn)，這✔ (zhè)筆(bǐ)錢(qián)要(yào)用(yòng)來(lái)做(zuò)哪些π®(xiē)事(shì)情呢(ne)，如(rú)果要(yào)寫清單可(kě)能(néng)會(h₽∑φuì)寫老(lǎo)長(cháng)，今天我們就(jiù)來(lái)談談餐廳經營©Ω 者在市(shì)場(chǎng)營銷中經常會(huì)犯的(de)10個(gè)錯(cuò)誤。

　　1、不(bù)重視(shì)品牌

　　品牌承諾、品牌個(gè)性、品牌定位和(hé)品牌故事(shì)，如(rú)±™‍果你(nǐ)都(dōu)沒有(yǒu)，絕對(duì)會(huì)削弱一 &∏₩(yī)個(gè)餐廳的(de)力量。人(rén)們喜歡的(de)是(♥δ ←shì)故事(shì)，而不(bù)是(shì)公司，好♠β(hǎo)的(de)市(shì)場(chǎng)公關會(huì)說(≤ shuō)一(yī)個(gè)好(hǎo)的(de)品牌故事(shì)∞σ™。品牌個(gè)性讓品牌平易近(jìn)®≠人(rén)，而品牌故事(shì)指導市(shì)場(chǎng)活動、公關材料，是(shìλγ)整個(gè)餐廳所有(yǒu)活動的(de)起點。

　　圍繞品牌故事(shì)，市(shì)場(chǎng)←©£營銷就(jiù)有(yǒu)統一(yī)βΩ♥₽信息。創建格式化(huà)的(de)品牌标準有(yǒu)助于讓一(y☆"€ī)個(gè)餐廳顯得(de)更人(rén)性化(h★♠uà)。品牌承諾是(shì)與顧客建立契約關系，保證會(huì)提供一(yī)如(r™₹ú)既往的(de)服務和(hé)食物(wù)。所有(yǒu)這(zhè)一(yī)切都(dō€₩₹u)是(shì)市(shì)場(chǎng)₽✔£營銷的(de)必要(yào)元素。

　　2、沒有(yǒu)正式的(de)計(jì)劃或預算(suàn)

　　廣告必須建立在營銷計(jì)劃的(de)基ε≤‌礎上(shàng)，而不(bù)是(shì)“最近(jìn)銷售不(bù)錯(cuò)我∏₽↑們來(lái)做(zuò)個(gè)推廣吧(ba)”。制(zhì)"§定長(cháng)期的(de)推廣計(jì)劃，設定目标，在此基礎上(shàng✘π§•)撥出預算(suàn)，準備第一(yī)場(chǎn πg)活動。目标必須是(shì)切實可(kě)行(xíng)并且可(kě)衡量，有€ε±(yǒu)清晰的(de)标準好(hǎo)截止時(shí)間(jiān)。不(bù)要(yào)隻是 ☆÷(shì)設置一(yī)個(gè)模糊的(de)目标≠₹↓♠，例如(rú)“增加品牌認知(zhī)度”，設置明(míng)确可(k♥ ®ě)衡量的(de)目标，例如(rú)每個(gè)季 ₹度增加1000個(gè)微(wēi)博/微(wēi)信粉絲，并追蹤效果。

　　一(yī)個(gè)活動的(de)各個(gè)環節有(yǒu)哪些 σ(xiē)?活動要(yào)達成的(de)目标有(yǒu)哪些 ♣φλ(xiē)?下(xià)一(yī)次活動什(shén)麽時(shí)§₽& 候開(kāi)始?有(yǒu)哪些(xiē)季節和(♠✘≠hé)節日(rì)可(kě)以由此搞促銷的(de)?多(duō)少(s ↔hǎo)錢(qián)花(huā)在PR上(shàng)多(duō)少(shǎo♣α)錢(qián)在傳統市(shì)場(chǎng)營銷上(shàng®₹)?會(huì)使用(yòng)到(dào)哪些(xiē)社交媒體(tǐ)，如(rú)何監∑♦©控評估?每天發多(duō)少(shǎo)內(←≤∞nèi)容?這(zhè)些(xiē)問(wèn)題需要(yào)認真考慮并策劃，如(rú)α₩∞果你(nǐ)想要(yào)在市(shì)場(chǎn♥β‌≈g)推廣上(shàng)占先機(jī)的(d★&e)話(huà)。

　　3、糟糕的(de)官網

　　有(yǒu)些(xiē)顧客會(huì)在網上(shàng)搜索餐廳的(​£de)官方網站(zhàn)，所以官網的(de)作(zuò)用(yòng)也±‌♠(yě)不(bù)容小(xiǎo)觑，顧客會(huì)根據官網的(®≈de)好(hǎo)壞來(lái)判斷餐廳的(de)水(shuǐ)準，所以官♣♣網就(jiù)如(rú)同菜單一(yī)樣，餐廳必須完全♥‍αγ把控質量。

　　找個(gè)好(hǎo)點的(de)設計(jì)，如(rú)果沒有σ✘δ(yǒu)什(shén)麽預算(suàn)，就(jiù)找一(yī♦♠₩)個(gè)漂亮(liàng)好(hǎo)用(yòng)的(de)網站(zhàn)​•​模闆，把餐廳(公司)動态作(zuò)為(wè®→i)一(yī)個(gè)版塊。網站(zhàn)要(yào)适配手機(jī)或其他(tāΩ α)移動設備。顧客使用(yòng)不(bù)同的(de'→)設備登錄網站(zhàn)是(shì)有(yǒu)不(₽★bù)同的(de)目的(de)的(de)，在家(jiā)裡(lǐ)用Ω§∞(yòng)PC端的(de)大(dà)多(duō)是(shì)在做(zu≤π ò)一(yī)些(xiē)調查了(le)解，用(y✔★òng)手機(jī)的(de)大(dà)多(duō)數(shù)就(jiù)是(s<↕α¶hì)想搜索一(yī)個(gè)馬上(shà ↑ ™ng)可(kě)以吃(chī)飯的(de)地(dì)方。所以手機(jī)網站(z£>δhàn)要(yào)有(yǒu)明(míng)顯的(de)菜單和(hé)店(diànσ✘σ€)鋪信息。

　　4、不(bù)做(zuò)口碑營銷

　　很(hěn)多(duō)餐廳沒有(yǒu)足夠的(de)人(rén)力來(lái®♥₹)做(zuò)頭腦(nǎo)風(fēng)暴，但(dàn)是(shì)數(shùσ$)字化(huà)時(shí)代的(de)确有(yǒu)很(hěn)∏∞多(duō)方法可(kě)以制(zhì)造口碑營銷，例如(rú)微(π∞wēi)博、微(wēi)信等社交媒體(tǐ)，長(c☆₽háng)期有(yǒu)效的(de)媒體(tǐ)關系維護也(yě)有(yǒu)幫助。

　　5、不(bù)使用(yòng)适合食物(wù)的(de)顔色

　　餐廳布置、菜單設計(jì)，或者市(shì)≈±™>場(chǎng)活動材料，不(bù)論是×★§♣(shì)色彩還(hái)是(shì)設計(jì)上(shàng)都(dō♥σ♣®u)需要(yào)統一(yī)性，讓顧客覺得(de)是(•'×shì)這(zhè)個(gè)餐廳的(de)東(dōγ&ng)西(xī)。而且要(yào)使用(yòng)“讓别人(® ®rén)覺得(de)餓”的(de)顔色，比如(rú)，使用(yòng)明(míng)亮(li♣ ✔àng)的(de)橘色星狀或條紋和(hé)食物(wù)ε‌∑φ沒什(shén)麽關系，但(dàn)是(shì)旋轉的(de)線條就(jiù)會≥↔π(huì)讓人(rén)聯想到(dào)食物(wù)的(de)形狀，大(​π™dà)地(dì)色系和(hé)有(yǒu)機(jī)食物(wù)就('$‌ jiù)會(huì)很(hěn)相(xiàng)配。

　　6、沒有(yǒu)會(huì)員(yu‍¥β<án)數(shù)據庫

　　沒有(yǒu)會(huì)員(yuán)數(shù)據，你(nǐ)就(jiù)不(bù)會ε♠(huì)知(zhī)道(dào)你(nǐ)的(de)顧客是(shì)什(shén≤')麽樣的(de)人(rén)。和(hé)電(diàn)子(zǐ)商務不(bùλλ)一(yī)樣，餐廳每天面對(duì)面地(dì)接觸顧客，這(zhè)是(shì ε)很(hěn)大(dà)的(de)一(yī)個(g₩♦₩♠è)優勢，可(kě)以通(tōng)過談話(huà)以及觀察了(le)解用(yòng)戶。

　　使用(yòng)評價卡、口頭調查或郵件(jiàn)對(duì)至少(shǎo)10%的(d>←γe)顧客進行(xíng)收集信息和(hé)用(yòng)餐反饋。開(kāi)≠♣展會(huì)員(yuán)卡活動(可(kě)是(shì)是(γεπshì)實體(tǐ)也(yě)可(kě)以是(shì)電(diàn↕←₩)子(zǐ))，回頭客需要(yào)特别關照(≥≈≈$zhào)。詢問(wèn)顧客他(tā)們更接受哪種溝通(tōng)方式并采取行(xíng©≈$>)動，和(hé)顧客保持聯系。

　　7、忽視(shì)特定群體(tǐ)的(de)營銷

　　不(bù)要(yào)忽視(shì)特定用(£↔≤λyòng)戶群體(tǐ)，像孩子(zǐ)、養狗人(rén)士、有(yγσ₽ǒu)特别興趣愛(ài)好(hǎo)的(de)群體(t±♥βǐ)，可(kě)以針對(duì)小(xiǎo)衆群體(tǐ₩♦φ>)做(zuò)一(yī)些(xiē)市(shì)場(chǎng∞‍)努力。比如(rú)，為(wèi)了(le)吸引愛(ài)狗人(rén)士，可(kě)以在餐廳 ♦↑¥外(wài)放(fàng)置狗狗可(kě)以食用(yòng)的(de)水(shuǐ)碗→♠©Ω，或者在網絡上(shàng)設置相(xiàng)☆ε©α冊，專門(mén)拍(pāi)攝帶狗來(lá♦₩i)用(yòng)餐的(de)顧客。把提供免費(fèi)WIFI放(fàng)在顯眼的(de)位 ←↑置，如(rú)果你(nǐ)想吸引學生(shēng)黨或自(zì)由工(gōng)®≠作(zuò)者。咖啡店(diàn)也(yě)可(kě)以 ✔舉辦讀(dú)詩之夜，酒吧(ba)可(kě)以針對(duì)特殊觀衆開(kāi)設小(δ•xiǎo)型音(yīn)樂(yuè)會(h∏π>uì)。

　　調查你(nǐ)的(de)顧客，确定你(nǐ)想吸引哪個(gè)∏"'群體(tǐ)，去(qù)了(le)解在那(nà)個(gè)社群內(nèi)最受歡迎的(de)事(♥$‌≈shì)物(wù)是(shì)什(shén)麽，最好(hǎo)的(de)平台和(héπ>α©)方式，然後去(qù)策劃吧(ba)。

　　8、花(huā)太多(duō)心思在非高(gāo)峰時(shí)段λγ☆

　　大(dà)多(duō)數(shù)的(de)商業(yè)都(dōu)是(shì)有(yǒu)↑¥周期性的(de)，即使是(shì)在一(yī)天內(nèi)，也(yěε₩)有(yǒu)高(gāo)峰和(hé)非高(gāo)峰時(shí)段。增加βγ>"非高(gāo)峰時(shí)段的(de)銷售難度大(dà)很(hěn)多(d¶σuō)，也(yě)更費(fèi)錢(qián)，在高(gā♠₹<‌o)峰時(shí)段的(de)促銷活動遠(yuǎn)比非高(gāo)峰時(shí)段的(de)效£₩果好(hǎo)多(duō)了(le)。

　　人(rén)們不(bù)在4點到(dào)6點吃(chφβ↑ī)飯是(shì)有(yǒu)原因的(de)(當然現(xiàn)在的(de)輕±←§♠餐飲似乎改變了(le)這(zhè)一(yī)點)，就(jiù)好(hǎo★Ω®")像在大(dà)冬天去(qù)讓孩子(zǐ)去(qù)遊泳一(yī)樣，餐廳經營者應該花(huā)÷≥€更多(duō)時(shí)間(jiān)和(hé)心思在高(gāo)峰時(s☆♥∑hí)段的(de)銷售策略上(shàng)，而₩₹↔不(bù)是(shì)反過來(lái)。

　　9、不(bù)做(zuò)店(diàn)內(nèi)區(qū)$✔域推廣

　　推廣不(bù)僅僅隻在外(wài)部或者網上(shàng)，β↑∑店(diàn)內(nèi)也(yě)應該是(shì)主要(yào)戰場(chǎn​"÷g)之一(yī)。店(diàn)內(nèi)區(✘§qū)域推廣是(shì)很(hěn)多(duō)餐廳忽略的(de)一(yī)點。每×♥♣₹個(gè)餐廳應該分(fēn)區(qū)塊：前台、酒吧(ba)區(qū)(如(rú)果'λ®有(yǒu)的(de)話(huà))、包房(fáng​•÷→)、大(dà)堂、廁所燈。每個(gè)區(qū)塊都(dōu)有(yǒu<∏)不(bù)同的(de)商機(jī)。桌面貼紙(zh✘ε♣'ǐ)、海(hǎi)報(bào)就(jiù)适合在大(dà)堂，而宣傳單頁什(s®♣¶≈hén)麽的(de)在前台比較好(hǎo)。

　　當你(nǐ)做(zuò)店(diàn)內(nèi)區(qū)域推廣時(shí)，明(míng♥$¥)确每個(gè)區(qū)域的(de)主要(yào)功能(néng)ε£，考慮顧客會(huì)在這(zhè)些(xiē)地(dì)方分(fēn)别做(zuò)什(sh£★™én)麽事(shì)情。舉個(gè)栗子(zφ→♠ǐ)，他(tā)們會(huì)在門(mén)口等位，這(zhè)是(shì)個(gè)适合≤•∑閱讀(dú)文(wén)字材料的(de)地(dì)方$™。如(rú)果在廁所，放(fàng)視(shì)頻(pín)或海(hǎi)報(bàσ♠α≥o)就(jiù)比較合适啦。

　　10、不(bù)考慮跨界合作(zuò)

　　餐廳和(hé)很(hěn)多(duō)業(yè)界都(dōu)可 δ(kě)能(néng)有(yǒu)很(hěn)好(hǎo)的(de)合作(zuò)機(Ωσ¥₩jī)會(huì)，比如(rú)說(shu∞€‍¥ō)，和(hé)當地(dì)書(shū)店(diàn↕±‍)聯合舉辦一(yī)場(chǎng)閱讀(dú)活動，讓書(sh¥•ū)店(diàn)在活動中可(kě)以銷售書(₩®shū)籍。或者贊助一(yī)個(gè)俱樂(yuè)部的(de)活動，隻₹π₹要(yào)這(zhè)些(xiē)活動會(h₽•'uì)對(duì)餐廳的(de)品牌有(yǒu)益。提供場(chǎng)地(dì)、£ π食物(wù)，這(zhè)些(xiē)活動或組織機(jī)構相(xiàng)當于為(wèi)你(∏₹↕nǐ)的(de)餐廳背書(shū)了(le)。