餐廳經營者每年(nián)會(huì)将收入的(de)一(yī)部分(f≤Ω<ēn)投入市(shì)場(chǎng)預算(suàn)，這(zhè)筆(γ∞bǐ)錢(qián)要(yào)用(yòng)來(lái)做(z★σ÷uò)哪些(xiē)事(shì)情呢(ne)，如(rú)果要(​'✔€yào)寫清單可(kě)能(néng)會(huì)寫老(lǎo)長(cháng)，今≈☆∏↑天我們就(jiù)來(lái)談談餐廳經營者在市(shì)場(chǎ₩ ng)營銷中經常會(huì)犯的(de)10個(gè)錯(cuò)∑σ誤。

　　1、不(bù)重視(shì)品牌

　　品牌承諾、品牌個(gè)性、品牌定位和(hé)品牌故事(shì)，如(rú÷✔↑↔)果你(nǐ)都(dōu)沒有(yǒu)，絕對(™£duì)會(huì)削弱一(yī)個(gè)餐廳的(de)力量。人(ré∑‍n)們喜歡的(de)是(shì)故事(shì)，而不♦σ(bù)是(shì)公司，好(hǎo)的(de)市(sh™←​ì)場(chǎng)公關會(huì)說(shuō)一(yī)個♦¥(gè)好(hǎo)的(de)品牌故事(shì)。品牌個(g∑¥♦¥è)性讓品牌平易近(jìn)人(rén)，而品牌故事(∞←shì)指導市(shì)場(chǎng)活動、公關材料，是(shì)整個(gè)餐廳所有(yǒu)"σ₩λ活動的(de)起點。

　　圍繞品牌故事(shì)，市(shì)場(÷™chǎng)營銷就(jiù)有(yǒu)統一(yī)信息。創建格式化(huà)的(de)品牌标準有"γ(yǒu)助于讓一(yī)個(gè)餐廳顯得(de)更人(rén)性化(♦>±huà)。品牌承諾是(shì)與顧客建立契約↓€λ§關系，保證會(huì)提供一(yī)如(rú)既往的(de)服務和(hé)∑✘食物(wù)。所有(yǒu)這(zhè)一(yī)切都(d↕∑ōu)是(shì)市(shì)場(chǎ δng)營銷的(de)必要(yào)元素。

　　2、沒有(yǒu)正式的(de)計(jì)劃或預算(suàn)

　　廣告必須建立在營銷計(jì)劃的(deλ≤)基礎上(shàng)，而不(bù)是(shì)“最↔≈←近(jìn)銷售不(bù)錯(cuò)我們來(lái)做(zuò)​ ®≤個(gè)推廣吧(ba)”。制(zhì)定長(chγ<áng)期的(de)推廣計(jì)劃，設定目标，在此基 ≤礎上(shàng)撥出預算(suàn)，準備第一(yī)場(c©‌hǎng)活動。目标必須是(shì)切實可(kě)行(xíng)并且可(kě)衡量←¥，有(yǒu)清晰的(de)标準好(hǎo)截止時(shí)間(jiān)。不(bù) ₩要(yào)隻是(shì)設置一(yī)個(gè)模糊的(de)目标，例如(rú)“增§®加品牌認知(zhī)度”，設置明(míng)确可(kě)衡量的("₽™de)目标，例如(rú)每個(gè)季度增加σ∑1000個(gè)微(wēi)博/微(wē©÷β≈i)信粉絲，并追蹤效果。

　　一(yī)個(gè)活動的(de)各個(gè)環節有(yǒu)哪些(xiē)?活動要(₩¥™'yào)達成的(de)目标有(yǒu)哪些(xiē)?下(xià)一(yī)次活動什(shén)&'&麽時(shí)候開(kāi)始?有(yǒββ§★u)哪些(xiē)季節和(hé)節日(rì)可(kě)以由此搞促銷的(de)ε¶ε?多(duō)少(shǎo)錢(qián)花(huā)在PR上™‍(shàng)多(duō)少(shǎo)錢(qián)在傳統市(shì)場(chǎ ≤✘ng)營銷上(shàng)?會(huì)使↑∞&↑用(yòng)到(dào)哪些(xiē)社交媒體(tǐ)，如(rú)何監控評估?每天發€≥←₽多(duō)少(shǎo)內(nèi)容?<σ這(zhè)些(xiē)問(wèn)題需要(yào)認真考慮并策劃，如(rú)果你(nǐ)↕ φ想要(yào)在市(shì)場(chǎng)推±"₹®廣上(shàng)占先機(jī)的(de)話(huà¥‍ ≈)。

　　3、糟糕的(de)官網

　　有(yǒu)些(xiē)顧客會(huì)在網上(sh¶α≈àng)搜索餐廳的(de)官方網站(zhàn)‌ ∞，所以官網的(de)作(zuò)用(yòng)也(yě)不( ®×bù)容小(xiǎo)觑，顧客會(huì)根據官網的(de)好(hǎo)壞來(lái)判斷餐≥€廳的(de)水(shuǐ)準，所以官網就(< ≠↑jiù)如(rú)同菜單一(yī)樣，餐廳必須完全把控質量。

　　找個(gè)好(hǎo)點的(de)設計(jì)，如(rú)果沒有(y♥ ǒu)什(shén)麽預算(suàn)，就(jiù)找一(yīΩ§γ÷)個(gè)漂亮(liàng)好(hǎo)用(yòng)的(de)網站(zhàn•© )模闆，把餐廳(公司)動态作(zuò)為(wèi)一(yī)個(gè)版塊。網站(zhà✘α>n)要(yào)适配手機(jī)或其他(tā)移動設備。顧客使用(yòng)不(bù)同的(₹÷de)設備登錄網站(zhàn)是(shì)有(yǒu)不(bù)同的(de)目的(de)的(de•§♦​)，在家(jiā)裡(lǐ)用(yòng)PC端'♥≤≈的(de)大(dà)多(duō)是(shì)在做(zuò)•×≠'一(yī)些(xiē)調查了(le)解，用(yòng)手機( α¥ jī)的(de)大(dà)多(duō)數(shù)就(jiù)是(shì)想搜索一(yī)≥‌個(gè)馬上(shàng)可(kě)以吃(chī)飯的(de)地(dì)方。所以手機↑÷δ(jī)網站(zhàn)要(yào)有(yǒu)明(míng)顯的(d↓γe)菜單和(hé)店(diàn)鋪信息。

　　4、不(bù)做(zuò)口碑營銷

　　很(hěn)多(duō)餐廳沒有(yǒu)足夠的(de)人(ré&∞n)力來(lái)做(zuò)頭腦(nǎo)風(fēα≠≈ng)暴，但(dàn)是(shì)數(shù)字化(huà)時(shí)代的(de∞σ)确有(yǒu)很(hěn)多(duō)方法可(kě)以制(zhì)造口碑營銷，例如​​£(rú)微(wēi)博、微(wēi)信等社交媒體(tǐ)，長(cháng)期有(yǒu)效的(φβde)媒體(tǐ)關系維護也(yě)有(yǒu)幫助。

　　5、不(bù)使用(yòng)适合食物(wù)的(de)顔色

　　餐廳布置、菜單設計(jì)，或者市(shì)場(chǎng)活動"γπ材料，不(bù)論是(shì)色彩還(hái)是(shì)設計(jì)上(shànαλ★g)都(dōu)需要(yào)統一(yī)性，讓顧客覺得(de)是(shì)這(zhè)個( §§↕gè)餐廳的(de)東(dōng)西(xī)。而>←∞>且要(yào)使用(yòng)“讓别人(rén)覺得(de)餓”的(de)顔色，比如(r¥​<‌ú)，使用(yòng)明(míng)亮(liàng)的(de)橘色星狀或條紋和(hé)食$ε×物(wù)沒什(shén)麽關系，但(dàn)Ω≈是(shì)旋轉的(de)線條就(jiù)會(huì)讓人(rén)聯想到(dào)食物(wù)λ•≥ε的(de)形狀，大(dà)地(dì)色系和(hé)有(yǒu)機(jī)食物(wù)就(jiùγ>® )會(huì)很(hěn)相(xiàng)配。

　　6、沒有(yǒu)會(huì)員(yuán↕​)數(shù)據庫

　　沒有(yǒu)會(huì)員(yuán)數(shù)據，你(n¥₩∞ǐ)就(jiù)不(bù)會(huì)知(zhī)道(dào)你(nǐ)的(de✘£)顧客是(shì)什(shén)麽樣的(de)人(rén)。和(hé)電( ©diàn)子(zǐ)商務不(bù)一(yī)• 樣，餐廳每天面對(duì)面地(dì)接觸顧客，這(zhè)是(shì)很(hěn)大(dà)的(₽&de)一(yī)個(gè)優勢，可(kě)以通(tōngφ← ☆)過談話(huà)以及觀察了(le)解用(‌¶'yòng)戶。

　　使用(yòng)評價卡、口頭調查或郵件(jiàn)對(duì)至少(shǎo)10€§∑%的(de)顧客進行(xíng)收集信息和(h♠↓é)用(yòng)餐反饋。開(kāi)展會(huì)員(yuánδ≥)卡活動(可(kě)是(shì)是(shì)實體(tǐ)也(yě)可(kě)以是(shì)電(d♠'iàn)子(zǐ))，回頭客需要(yào)特别關照(zhào)。詢問(wèn)顧客他(tā)們±φ更接受哪種溝通(tōng)方式并采取行(xíng)動，和(h↑≤é)顧客保持聯系。

　　7、忽視(shì)特定群體(tǐ)的(de)營銷

　　不(bù)要(yào)忽視(shì)特定用(yòng)戶群體(tǐ)，像孩子(z€'ǐ)、養狗人(rén)士、有(yǒu)特别興趣愛(ài)好(hǎo<$)的(de)群體(tǐ)，可(kě)以針對(duì)小(xiǎo)<↑✔™衆群體(tǐ)做(zuò)一(yī)些(xiē)市(shì)場(ch✔∑©ǎng)努力。比如(rú)，為(wèi)了(★®le)吸引愛(ài)狗人(rén)士，可(kě)以在餐廳外(wài)♥↓¥放(fàng)置狗狗可(kě)以食用(yòng)的(de)水(sh↕↑λuǐ)碗，或者在網絡上(shàng)設置相(xiàng)冊，專門(mén)拍(pāi)ε$€攝帶狗來(lái)用(yòng)餐的(de)顧客。把提供免費(fèi)WIFI放(fàng)≈↓∑♦在顯眼的(de)位置，如(rú)果你(nǐ‌$)想吸引學生(shēng)黨或自(zì)由工(gōng)作(‌"₽αzuò)者。咖啡店(diàn)也(yě)可("Ωα×kě)以舉辦讀(dú)詩之夜，酒吧(ba)可(kě)以針對(d✔&​₩uì)特殊觀衆開(kāi)設小(xiǎo)型音(yīn)樂(yuè)會(huì)。

　　調查你(nǐ)的(de)顧客，确定你(nǐα>≥↕)想吸引哪個(gè)群體(tǐ)，去(qù)了(le)解在那←€®(nà)個(gè)社群內(nèi)最受歡迎的(de)事(shì)物↕¥(wù)是(shì)什(shén)麽，最好(hǎo)的(de)平台和(hé)方式，然後去(qù)策§↑ 劃吧(ba)。

　　8、花(huā)太多(duō)心思在非高(gāo)峰時(shí)段

　　大(dà)多(duō)數(shù)的(de)商業(yè)都(dōu÷→±€)是(shì)有(yǒu)周期性的(de)，即使是(shì)在一(yī)天內(nèi)，也∑γ↓±(yě)有(yǒu)高(gāo)峰和(hé)非高(↓♠εgāo)峰時(shí)段。增加非高(gāo)峰時(shí)段的™≈(de)銷售難度大(dà)很(hěn)多(duō)，也(yě)更費(f₩↑ε>èi)錢(qián)，在高(gāo)峰時(shí)段的(de)促銷活動遠(yuǎΩ→•n)比非高(gāo)峰時(shí)段的(de)效果好(hǎo)多(duō)了(le)。 &∏

　　人(rén)們不(bù)在4點到(dào)6點吃(chī)飯是(shì)有(yǒu)原因的<γ(de)(當然現(xiàn)在的(de)輕餐飲似乎改變了(le)這(zhè)一(yī)點£π↓≤)，就(jiù)好(hǎo)像在大(dà)冬天去(qù)讓孩子(zǐ)去(qù)遊泳一≤₹(yī)樣，餐廳經營者應該花(huā)更多(duō)時♣•(shí)間(jiān)和(hé)心思在"♦↔‌高(gāo)峰時(shí)段的(de)銷售策略上β™÷(shàng)，而不(bù)是(shì)反過來(lái)。

　　9、不(bù)做(zuò)店(diàn)內(nèi)區(qū)域推廣

　　推廣不(bù)僅僅隻在外(wài)部或者網上(shàng¥Ω®)，店(diàn)內(nèi)也(yě)↔δ∏應該是(shì)主要(yào)戰場(chǎng)之一(yī)。店(diàn) ​¥✘內(nèi)區(qū)域推廣是(shì)很(hěn)多(duō)餐廳<σ​忽略的(de)一(yī)點。每個(gè)餐廳應該分(≥☆fēn)區(qū)塊：前台、酒吧(ba)區(qū)(如(rú)果有(yǒu∏÷> )的(de)話(huà))、包房(fáng)、大(dà)堂、λ×廁所燈。每個(gè)區(qū)塊都(dōu)有(yǒu)不(bù)同的(de)商≥¶機(jī)。桌面貼紙(zhǐ)、海(hǎi)報≈​•(bào)就(jiù)适合在大(dà)堂，而宣傳單頁什(shén)₽<麽的(de)在前台比較好(hǎo)。

　　當你(nǐ)做(zuò)店(diàn)內(nèi)區(qū)域推ε±廣時(shí)，明(míng)确每個(gè)區(qū)域的(de)主要(yào)功能(n™₽πéng)，考慮顧客會(huì)在這(zhè)些(xiē)地(dì)方分(fēn)别做(zuò)‌π 什(shén)麽事(shì)情。舉個(gè)栗子(zǐ)，他(tā)們會(huì)​♥在門(mén)口等位，這(zhè)是(shì)個(gè)适合閱讀(d↔α♠ ú)文(wén)字材料的(de)地(dì)方。如(rú)果在廁所，放(fàng)視(shì)ε♠頻(pín)或海(hǎi)報(bào)就(☆•jiù)比較合适啦。

　　10、不(bù)考慮跨界合作(zuò)

　　餐廳和(hé)很(hěn)多(duō)業(yè)界都(dōu)可(kě)能(néng)有(yǒ≠★•$u)很(hěn)好(hǎo)的(de)合作(zuò)機(j£←ī)會(huì)，比如(rú)說(shuō)，和(hé)當地(dì)書(shūε‌∞φ)店(diàn)聯合舉辦一(yī)場(chǎng)♠ 閱讀(dú)活動，讓書(shū)店(diàn)在$∑∞∏活動中可(kě)以銷售書(shū)籍。或者贊助一(yī)個(gè)俱樂(yuè)¥β部的(de)活動，隻要(yào)這(zh∏> è)些(xiē)活動會(huì)對(duì)餐廳的(de)品牌有(yǒu)益。提供場(chǎn£λ¶≈g)地(dì)、食物(wù)，這(zhè)些(xiē)活動或組織€∑"機(jī)構相(xiàng)當于為(wèi)你(nǐ)的(de)餐廳₩ ★背書(shū)了(le)。