餐廳經營者每年(nián)會(huì)将收入的(de)一(yī)部分(fēn)投‌≤¥入市(shì)場(chǎng)預算(suàn)，這(zhè)筆(bǐ)錢(qián)要(β≤¥₩yào)用(yòng)來(lái)做(zuò)哪些(xiē)事(shì)情呢(ne)，如(r×£•ú)果要(yào)寫清單可(kě)能(néng)會(huì)寫老(lǎo)長(c≠λháng)，今天我們就(jiù)來(lái)談談>​§✘餐廳經營者在市(shì)場(chǎng)營銷中經常會(huì®>>®)犯的(de)10個(gè)錯(cuò)誤。

　　1、不(bù)重視(shì)品牌

　　品牌承諾、品牌個(gè)性、品牌定位≠±和(hé)品牌故事(shì)，如(rú)果你(nǐ★¶♥​)都(dōu)沒有(yǒu)，絕對(duì)會(huì​₹¶π)削弱一(yī)個(gè)餐廳的(de)力量。☆♦人(rén)們喜歡的(de)是(shì)故事(shì)，而不(bù)是(s₩>£×hì)公司，好(hǎo)的(de)市(shì)場(chǎng)公關會→÷$‌(huì)說(shuō)一(yī)個(gè)好(hǎo)的(de)品牌故事(shì)±€α 。品牌個(gè)性讓品牌平易近(jìn)人(ré✔♦λλn)，而品牌故事(shì)指導市(shì)場(chǎng)活動、公關材料，是(shì)整個(gè)↑♥∑餐廳所有(yǒu)活動的(de)起點。

　　圍繞品牌故事(shì)，市(shì)場(chǎng)營銷就(jiù)有(yǒu)統一(yī) ®Ω©信息。創建格式化(huà)的(de)品牌标準有(yǒu)助于讓一(yī)個(g"β è)餐廳顯得(de)更人(rén)性化(huà)。品牌承諾是(shì)與顧客建立契約關系，保證會≤♣♥(huì)提供一(yī)如(rú)既往的♣φ(de)服務和(hé)食物(wù)。所有(yǒ"¶®∑u)這(zhè)一(yī)切都(dōu)是(s><σhì)市(shì)場(chǎng)營銷的(de)必要(yào)元素。

　　2、沒有(yǒu)正式的(de)計(jì)劃或預算(suà≥×n)

　　廣告必須建立在營銷計(jì)劃的(de)基礎上(shàng)，而不(bù)€↔是(shì)“最近(jìn)銷售不(bù)錯(cuò)₽≤我們來(lái)做(zuò)個(gè)推廣吧(ba)”。制(zhì)定長(cháng)期的(d‍σ<e)推廣計(jì)劃，設定目标，在此基礎上(shàng)撥<β•出預算(suàn)，準備第一(yī)場(ch<&‌♥ǎng)活動。目标必須是(shì)切實可(>★γkě)行(xíng)并且可(kě)衡量，有(yǒu)清晰的(de)标準好♥≈(hǎo)截止時(shí)間(jiān)。不(bù)要(yào)隻是(shì)設置一(yī)™→¶個(gè)模糊的(de)目标，例如(rú)“增加品牌認知(zhī)度”，設置明(míng)↑↑ ®确可(kě)衡量的(de)目标，例如(rú)每個(gè)季度增加1000個(gè)微(wē<α×≈i)博/微(wēi)信粉絲，并追蹤效果。

　　一(yī)個(gè)活動的(de)各個(gè↓'↓)環節有(yǒu)哪些(xiē)?活動要(yào)達成的(de)目标有(yǒu)哪些(xi↑Ω™ē)?下(xià)一(yī)次活動什(shén)麽時(shí)候開(£ ‌€kāi)始?有(yǒu)哪些(xiē)季節和(h ₩∑$é)節日(rì)可(kě)以由此搞促銷的(de)?多(duō₹π)少(shǎo)錢(qián)花(huā)在PR上​₹(shàng)多(duō)少(shǎo)錢(qián)在傳 ✘'統市(shì)場(chǎng)營銷上(shàng)?會(huì)使用(πγ‍‍yòng)到(dào)哪些(xiē)社交媒體(tǐ)，如(rú)何監控∏§評估?每天發多(duō)少(shǎo)內(nèi)容?這(zhè)些(xiē)問(wèn)✔∞×✔題需要(yào)認真考慮并策劃，如(rú)果你(nǐ)想要(yào)在市(shì)場(©©chǎng)推廣上(shàng)占先機(jī)的(de)話(huà)。

　　3、糟糕的(de)官網

　　有(yǒu)些(xiē)顧客會(huì)在網上(shàng)搜索φ↔ £餐廳的(de)官方網站(zhàn)，所以官網的(de)作(zuò)用>∞÷¶(yòng)也(yě)不(bù)容小(xiǎo)觑，顧客會(huì)根據官網的(de)¥ ♣好(hǎo)壞來(lái)判斷餐廳的(de)水$ε(shuǐ)準，所以官網就(jiù)如(♥‌∏rú)同菜單一(yī)樣，餐廳必須完全把控質量。

　　找個(gè)好(hǎo)點的(de)設計(jì)，如(rú)果沒 §λ有(yǒu)什(shén)麽預算(suàn)，就(ji£®✘ù)找一(yī)個(gè)漂亮(liàng)好(hǎo)用(yòng)的(d¶≤e)網站(zhàn)模闆，把餐廳(公司)動态作(zuò)為(wèi)一(yī)個(gè$₹)版塊。網站(zhàn)要(yào)适配手機(jī)或其他(tā)移動設備。顧客使♥≥∏​用(yòng)不(bù)同的(de)設備登錄網站(zhàn)是(shì)有(yǒu)不(bù)同的≤€(de)目的(de)的(de)，在家(jiā)裡(lǐ)用(yòng✔£)PC端的(de)大(dà)多(duō)是(shì)在做(zuò)一(yī)些♦ λ(xiē)調查了(le)解，用(yòng)手機(jī)的(de)☆¥® 大(dà)多(duō)數(shù)就(jiù)是(shì'✔λ)想搜索一(yī)個(gè)馬上(shàng)可(kě)以吃(chī)飯的(de)地(dì)方。所 ∏←π以手機(jī)網站(zhàn)要(yào)有(yǒu)明(míng)顯的(de)菜單和(♣♥¶γhé)店(diàn)鋪信息。

　　4、不(bù)做(zuò)口碑營銷

　　很(hěn)多(duō)餐廳沒有(yǒu)足夠的(de)人(rén)力來(lái)做(z< ₩←uò)頭腦(nǎo)風(fēng)暴，但(dàn)是(shì)數(shù$★α)字化(huà)時(shí)代的(de)确有(yǒu)很(hěn)多(duō)方法可(✔‌‌kě)以制(zhì)造口碑營銷，例如(rú)微(wēi)博、微(wēi)信等社交媒體(tǐ)，•β¥∑長(cháng)期有(yǒu)效的(de)媒體(tǐ)關系維護也(yě)有(yǒu)幫助。

　　5、不(bù)使用(yòng)适合食物(wù)的(dφβ<‍e)顔色

　　餐廳布置、菜單設計(jì)，或者市(shì)場(c•​ ‍hǎng)活動材料，不(bù)論是(shì)色彩還(há↕‍i)是(shì)設計(jì)上(shàng)都(dōu←$✘)需要(yào)統一(yī)性，讓顧客覺得(de)是(shì)這(zhè)個(gè)餐廳♣↔↔的(de)東(dōng)西(xī)。而且要∑<(yào)使用(yòng)“讓别人(rén)覺得(de)餓”的(de)顔色，比如(r&γú)，使用(yòng)明(míng)亮(liàng)的(de)橘色星✔≤‍狀或條紋和(hé)食物(wù)沒什(shén)麽關系，但(dàn)是ε←¶↑(shì)旋轉的(de)線條就(jiù)φ 會(huì)讓人(rén)聯想到(dào)食物(wù)的(de)形狀，大(dà)地(dì)色☆♥↑系和(hé)有(yǒu)機(jī)食物(wù)就(jiù)會(×δ¥←huì)很(hěn)相(xiàng)配。

　　6、沒有(yǒu)會(huì)員(yuán)數(shù)據庫

　　沒有(yǒu)會(huì)員(yuán)數(shù)據，你≈☆(nǐ)就(jiù)不(bù)會(huì)知(zhī)道←™₩(dào)你(nǐ)的(de)顧客是(shì)什(shén)麽樣的(de)人(rén®↑)。和(hé)電(diàn)子(zǐ)商務不( €bù)一(yī)樣，餐廳每天面對(duì)面地(dì)接觸顧客，這(zhè)是 '↔(shì)很(hěn)大(dà)的(de)一(yī)個(gè)優勢，可(€£¥≥kě)以通(tōng)過談話(huà)以及觀察¶↕了(le)解用(yòng)戶。

　　使用(yòng)評價卡、口頭調查或郵件(jiàn)對(duì)至少(shǎo)±↓β10%的(de)顧客進行(xíng)收集信息和(hé)用(yòng)餐反饋。開(k '≈āi)展會(huì)員(yuán)卡活動(可(kě)是(shì)是(shì)實體(✔&‍βtǐ)也(yě)可(kě)以是(shì)電(diànα♠∑)子(zǐ))，回頭客需要(yào)特别關照(zhào)。詢問(wèn)顧客他(tā)們更接←↕∏☆受哪種溝通(tōng)方式并采取行(xíng)動，<‌和(hé)顧客保持聯系。

　　7、忽視(shì)特定群體(tǐ)的(de)營銷

　　不(bù)要(yào)忽視(shì)特定用(yòng)戶群απ∏→體(tǐ)，像孩子(zǐ)、養狗人(rén)士、有(yǒu)特别興趣愛(ài)好(hǎo)的(♣&de)群體(tǐ)，可(kě)以針對(duì)小<÷£"(xiǎo)衆群體(tǐ)做(zuò)一(yī)些(xiē)市(shì)場(chǎng)↕÷δ§努力。比如(rú)，為(wèi)了(le)吸引愛(ài)狗人(rén)士，可(kě)以在σ♥™π餐廳外(wài)放(fàng)置狗狗可(kě)以食用(y> òng)的(de)水(shuǐ)碗，或者在網絡上≠"∏(shàng)設置相(xiàng)冊，專門(mén)拍(pāi)攝帶狗來(lái)用(yòngσλγ)餐的(de)顧客。把提供免費(fèi)WIFI放(fàng)在顯眼的(de∞δ↓™)位置，如(rú)果你(nǐ)想吸引學生(shēng)黨或自(zì)由工 ®(gōng)作(zuò)者。咖啡店(diàn)也(yě)可(kě)以舉辦讀(↕ dú)詩之夜，酒吧(ba)可(kě)以針對(d♥←uì)特殊觀衆開(kāi)設小(xiǎo)型音(yīn)樂(yuè)☆λ會(huì)。

　　調查你(nǐ)的(de)顧客，确定你(nǐ)想吸引哪個(gè)群體(tǐ)，去(qù)了(l↔♥‌÷e)解在那(nà)個(gè)社群內(nèi)最受歡迎的(de)事(shì)物(wù)是(shΩ↕ì)什(shén)麽，最好(hǎo)的(☆¶"de)平台和(hé)方式，然後去(qù)策劃吧(ba)。

　　8、花(huā)太多(duō)心思在非高(gāo)峰時(shí)段

　　大(dà)多(duō)數(shù)的(de)商業(☆♠yè)都(dōu)是(shì)有(yǒu)周期性的(de)，即使是(shì↔ )在一(yī)天內(nèi)，也(yě)有(yǒu)高(gāo)峰和(hé)非高(gāo)峰時(♠<€shí)段。增加非高(gāo)峰時(shí)段的(de)銷售難度大(dà)很(hσ♠∏"ěn)多(duō)，也(yě)更費(fèi)錢(qián)，在高(gāo)峰時(shí)段的(de​↔)促銷活動遠(yuǎn)比非高(gāo)峰時(shí)段的(δ±↔αde)效果好(hǎo)多(duō)了(le)。

　　人(rén)們不(bù)在4點到(dào)6點吃(chī)飯是(shì)有(yǒu)原‍≈Ωλ因的(de)(當然現(xiàn)在的(de)輕餐飲似乎改變了(le)這(zhè)一(yī)£↕點)，就(jiù)好(hǎo)像在大(dà)冬天去(qù)讓孩子(zǐ)去(qù)遊泳一(yī)樣¥✘♣​，餐廳經營者應該花(huā)更多(duō)時(shí)間(jiān)和 α(hé)心思在高(gāo)峰時(shí)段的(de)銷售策略上(shàng)，而不(bù)是(sh&€φì)反過來(lái)。

　　9、不(bù)做(zuò)店(diàn)內(nèi)區(qū)域®Ω∏推廣

　　推廣不(bù)僅僅隻在外(wài)部或者網上(shàng)，店(dβ>γφiàn)內(nèi)也(yě)應該是(shì)主要(yào)戰場(chǎng)之一(yī♣☆)。店(diàn)內(nèi)區(qū)域推廣是(s&₽★hì)很(hěn)多(duō)餐廳忽略的(de)一(yī)點。每個(gè)餐廳應該分(∑ ₽fēn)區(qū)塊：前台、酒吧(ba)區(qū)(如(rú)果有( ‍★♣yǒu)的(de)話(huà))、包房(fáng)、大(dà)堂、廁所燈。每個¥‌★≈(gè)區(qū)塊都(dōu)有(yǒu) ←¶☆不(bù)同的(de)商機(jī)。桌面貼紙(zhǐ)、海(hǎi)報 ¶δ"(bào)就(jiù)适合在大(dà)堂，而宣傳單頁什(sh$±'én)麽的(de)在前台比較好(hǎo)。

　　當你(nǐ)做(zuò)店(diàn)內(nè↑•≥i)區(qū)域推廣時(shí)，明(míng)确每個(gè)區(qūקε)域的(de)主要(yào)功能(néng)，考慮↕↔<β顧客會(huì)在這(zhè)些(xiē)地(dì)方分 ‌(fēn)别做(zuò)什(shén)麽事(shì)情。舉個(gè)栗子(z<≥ ǐ)，他(tā)們會(huì)在門(mén)口等位，這(z¶♠hè)是(shì)個(gè)适合閱讀(dú)文(wén π↕)字材料的(de)地(dì)方。如(rú)果在✔★×廁所，放(fàng)視(shì)頻(pín)或海(hǎi)報(bào)就(jiùβλ)比較合适啦。

　　10、不(bù)考慮跨界合作(zuò)

　　餐廳和(hé)很(hěn)多(duō)業(yè)界都©<↑(dōu)可(kě)能(néng)有(yǒu)很(hěn)好 ε(hǎo)的(de)合作(zuò)機(jī≤©♣ )會(huì)，比如(rú)說(shuō)，和(hé)當≤✔™地(dì)書(shū)店(diàn)聯合舉辦一(yī)場(chǎng)閱讀(dú)活動，讓書(s♦≥hū)店(diàn)在活動中可(kě)以銷售書(shū)籍。或者贊助一(yī)₹∑≥ 個(gè)俱樂(yuè)部的(de)活動，隻要(yào)這(zhè)些(xiē)活動會(huì​<☆φ)對(duì)餐廳的(de)品牌有(yǒu)益。‌★提供場(chǎng)地(dì)、食物(wù)，這(zhè)些>↑(xiē)活動或組織機(jī)構相(xiàng)當于為(wèi)ε♠ ₹你(nǐ)的(de)餐廳背書(shū)了(le)。