餐廳經營者每年(nián)會(huì)将收入的(≈•de)一(yī)部分(fēn)投入市(shì)場(chǎng)預算(suàn)•≤，這(zhè)筆(bǐ)錢(qián)要(yào)用(yòng)來(lái)做(zuò)哪>©εδ些(xiē)事(shì)情呢(ne)，如(rú)果要(yào)寫清單可(kě)能(✔∏βnéng)會(huì)寫老(lǎo)長(cháng)，今天我們就(jiγε∏ù)來(lái)談談餐廳經營者在市(shì)場(chǎng≥♥)營銷中經常會(huì)犯的(de)10個(gè)錯(cuò)誤。

　　1、不(bù)重視(shì)品牌

　　品牌承諾、品牌個(gè)性、品牌定位和(hé)品牌故事(shì)，如(rú)果你(nǐ)都(¶ ‌'dōu)沒有(yǒu)，絕對(duì)會(huì)削弱一πφ (yī)個(gè)餐廳的(de)力量。人(rén)們‌λ喜歡的(de)是(shì)故事(shì)，而不(¥<bù)是(shì)公司，好(hǎo)的(de)市(shì)場(chǎng)公關會(huì)說(¥×shuō)一(yī)個(gè)好(hǎo)的(de)品牌故事(₩≠☆shì)。品牌個(gè)性讓品牌平易近(jìn)人(rén)，而品牌故事(shì)指導市(sλ hì)場(chǎng)活動、公關材料，是(shì)整個(gè)餐廳所有(yǒu✔ ☆)活動的(de)起點。

　　圍繞品牌故事(shì)，市(shì)場(chǎng)營銷就(j£÷λiù)有(yǒu)統一(yī)信息。創建格式化(huà)的(de)品牌标準有(yǒu)助于讓¥≠一(yī)個(gè)餐廳顯得(de)更人(rén)性化(huà)。品¶§•♠牌承諾是(shì)與顧客建立契約關系，保證會(huì)提供一(yī)如(rú)既往的(de)服務和←€(hé)食物(wù)。所有(yǒu)這(zhè)一(yī)切都(dōu)是(shì)★∏£∞市(shì)場(chǎng)營銷的(de)必要(yào)元素。

　　2、沒有(yǒu)正式的(de)計(j∑→ì)劃或預算(suàn)

　　廣告必須建立在營銷計(jì)劃的(de)基礎上(shàng)，而不(↑★bù)是(shì)“最近(jìn)銷售不(bù)錯(cuò)我δ∞∑們來(lái)做(zuò)個(gè)推廣吧(☆&ba)”。制(zhì)定長(cháng)期的(¶←​↓de)推廣計(jì)劃，設定目标，在此基礎上(shàng)撥出預算(suàn)☆¶，準備第一(yī)場(chǎng)活動。目标必須是(shì)切實可(kě)行(xí"&★ng)并且可(kě)衡量，有(yǒu)清晰的(de)标準好$εΩ>(hǎo)截止時(shí)間(jiān)。不(bù)要≤‍∑×(yào)隻是(shì)設置一(yī)個(gè)模糊的ε↕(de)目标，例如(rú)“增加品牌認知(zhī)度”，設置明(míng)确可(kě∏ φ$)衡量的(de)目标，例如(rú)每個(gè)季度增加1000個(★♦™→gè)微(wēi)博/微(wēi)信粉絲，¥€≥φ并追蹤效果。

　　一(yī)個(gè)活動的(de)各個(gè)環節有(yǒu)哪些(xiē)?‌"♣✔活動要(yào)達成的(de)目标有(yǒu)哪些(xiē)?下(xià)一(yī)€α 次活動什(shén)麽時(shí)候開(kāi)始?有(yǒu¶≠)哪些(xiē)季節和(hé)節日(rì)可(kě)以由此搞促銷的(de)?多(duō)少(shǎ≠ε'o)錢(qián)花(huā)在PR上(shàng)多(duō)少(shǎo)錢(qián)在傳統∑ΩΩ市(shì)場(chǎng)營銷上(shàng)?會(huì)使用(yòng)到(dào)哪些★←☆(xiē)社交媒體(tǐ)，如(rú)何監控評估?每天₩λ>★發多(duō)少(shǎo)內(nèi)容?這(zhè)些(xiē→¥'↔)問(wèn)題需要(yào)認真考慮并策劃，α←如(rú)果你(nǐ)想要(yào)在市(shì)場(chǎng)推廣上(shàng)占先機∞♠λ(jī)的(de)話(huà)。

　　3、糟糕的(de)官網

　　有(yǒu)些(xiē)顧客會(huì)在網上(shàng)搜索餐廳的(de)官方$ 網站(zhàn)，所以官網的(de)作(zuò)用(yòng)也(> yě)不(bù)容小(xiǎo)觑，顧客會(huì)根據官網的(de)好(hǎo)壞來(l₽÷ái)判斷餐廳的(de)水(shuǐ)準，所以官網就(ji×®∑≥ù)如(rú)同菜單一(yī)樣，餐廳必須完全把控質量。

　　找個(gè)好(hǎo)點的(de)設計(jì)，如(rú)果沒有(yǒu)什(shé♦€$n)麽預算(suàn)，就(jiù)找一(yī)個(gè)漂亮(lià​<ng)好(hǎo)用(yòng)的(de)網站(↓§₹zhàn)模闆，把餐廳(公司)動态作(zuò)為∞γβ(wèi)一(yī)個(gè)版塊。網站(zhàn)要(yào)适配手機(jī)或其他(tā)移動∑® →設備。顧客使用(yòng)不(bù)同的(de)設備登錄網站(zhàn)是(sh₩→×ì)有(yǒu)不(bù)同的(de)目的(de)的(de)₽§♦¥，在家(jiā)裡(lǐ)用(yòng)PC端的(de)大(dà)多(duō)是(sh♦↔‍♠ì)在做(zuò)一(yī)些(xiē)≈₩調查了(le)解，用(yòng)手機(jī)的(de)大§£(dà)多(duō)數(shù)就(jiù)是(shì)想搜索一(yī)個(gè)馬上(shàΩ≥☆ng)可(kě)以吃(chī)飯的(de)地(dì)方。εβ所以手機(jī)網站(zhàn)要(yào)有(yǒu)明(míng)顯的(ε↓∏σde)菜單和(hé)店(diàn)鋪信息。

　　4、不(bù)做(zuò)口碑營銷

　　很(hěn)多(duō)餐廳沒有(yǒu)足夠的(de)人(rén)力來(lái)做(zuò)σΩ→頭腦(nǎo)風(fēng)暴，但(dàn)是(shì)數(shù)字化(huà)時αλ(shí)代的(de)确有(yǒu)很(hěn)多(duō)方法可(kěγ )以制(zhì)造口碑營銷，例如(rú)微(wēi)博、微(wē ​≥i)信等社交媒體(tǐ)，長(cháng)期有(yǒu)效的(de)媒體(tǐ)關系維護也(yě)✘ 有(yǒu)幫助。

　　5、不(bù)使用(yòng)适合食 ₹物(wù)的(de)顔色

　　餐廳布置、菜單設計(jì)，或者市(shì)場(chǎng)活動材±​料，不(bù)論是(shì)色彩還(hái)是‍↕(shì)設計(jì)上(shàng)都(dōu)需要(y‍↑πào)統一(yī)性，讓顧客覺得(de)是(shì)這(zhè)個(gè)餐廳的(de)γ‌東(dōng)西(xī)。而且要(yào) ₽≤使用(yòng)“讓别人(rén)覺得(de)餓”的(de)顔φ 色，比如(rú)，使用(yòng)明(míng)亮(liàn↕λφ₽g)的(de)橘色星狀或條紋和(hé)食物(wù)沒什(sh ≠én)麽關系，但(dàn)是(shì)旋轉的(←"§φde)線條就(jiù)會(huì)讓人(rén)聯想到(dào)食物(wù)的(de)形狀，大 ¥$"(dà)地(dì)色系和(hé)有(yǒu)γ♥α 機(jī)食物(wù)就(jiù)會(huì)很(hěn)★₩相(xiàng)配。

　　6、沒有(yǒu)會(huì)員(yuán)數(shù)據庫

　　沒有(yǒu)會(huì)員(yuán)數(shù)據，你(nǐ)就(jiù)不(b♦≥↔ù)會(huì)知(zhī)道(dào)你(nǐ)的(de)顧客是(shì)什(shén)≈↑麽樣的(de)人(rén)。和(hé)電(diàn)子(zǐ)商務不(bù)一∞±±(yī)樣，餐廳每天面對(duì)面地(d∏↑λì)接觸顧客，這(zhè)是(shì)很(hěn)大(dà)的(de‍αα")一(yī)個(gè)優勢，可(kě)以通(tōng)過談話(huà)以及觀察了(le)解用¶♥•∏(yòng)戶。

　　使用(yòng)評價卡、口頭調查或郵件(jiàn)對( ↑φ₩duì)至少(shǎo)10%的(de)顧客'π±進行(xíng)收集信息和(hé)用(yòng)餐反饋。開(kā•≥​i)展會(huì)員(yuán)卡活動(可(kě±‍←♣)是(shì)是(shì)實體(tǐ)也(yě)可(kě)以是(shì)電(diàn)子(zǐ)π‌÷)，回頭客需要(yào)特别關照(zhào)。詢問(wèn)顧客他(tā)們更接受哪種溝®≥通(tōng)方式并采取行(xíng)動，和(hé)顧客保持聯系。✘ 

　　7、忽視(shì)特定群體(tǐ)的(de)營銷

　　不(bù)要(yào)忽視(shì)特定用(yδ•∞òng)戶群體(tǐ)，像孩子(zǐ)、養狗人(rén)士、有™Ω‍(yǒu)特别興趣愛(ài)好(hǎo)的(de)群體(tǐ€×< )，可(kě)以針對(duì)小(xiǎo)衆群體(tǐ)做(zuò)一(yī)些(™¥xiē)市(shì)場(chǎng)努力。比如(rú)，為(wèi)了(le)吸引愛(φ∞♠‍ài)狗人(rén)士，可(kě)以在餐廳外(wài)‍♥¥÷放(fàng)置狗狗可(kě)以食用(yòng)的(de)水(shuǐ)碗，或者在網絡上(shà'γ♥​ng)設置相(xiàng)冊，專門(mén)拍(pāi)攝帶狗來(lái)用(yò∞σng)餐的(de)顧客。把提供免費(fèi)WIFI放(fàng)在顯眼的(de♠∏÷)位置，如(rú)果你(nǐ)想吸引學生(shēng)黨或自(zì)由工(gōn‍αg)作(zuò)者。咖啡店(diàn)也(yě)可(kě)以舉辦讀(dú)詩之夜，酒吧✔✘≠∏(ba)可(kě)以針對(duì)特殊觀衆開(kāi‍§)設小(xiǎo)型音(yīn)樂(yuè)會(huì)。

　　調查你(nǐ)的(de)顧客，确定你(nǐ)想吸引哪個(gè)群體(tǐ)，去(qù)☆✘♠≠了(le)解在那(nà)個(gè)社群內(nèi)最受歡迎的(‍≠de)事(shì)物(wù)是(shì)什(shén)麽，最好(hǎo)的π♥>‌(de)平台和(hé)方式，然後去(qù)策劃吧(ba)。

　　8、花(huā)太多(duō)心思在非高(gāo)峰時(∑✔&​shí)段

　　大(dà)多(duō)數(shù)的(de)商業(yè)都(dōu)是(sh♠∏ì)有(yǒu)周期性的(de)，即使是(shì<×"®)在一(yī)天內(nèi)，也(yě)有(yǒu)高(gāo)峰和(hé)非高(gāo)峰時(s→"↓♥hí)段。增加非高(gāo)峰時(shí)段的(de)銷售&  Ω難度大(dà)很(hěn)多(duō)，也(±‍→✔yě)更費(fèi)錢(qián)，在高(gāo)峰時(shí)段∑φ↑的(de)促銷活動遠(yuǎn)比非高(gāo)峰時(shí✔≥)段的(de)效果好(hǎo)多(duō)了(le)。

　　人(rén)們不(bù)在4點到(dào)6×™Ω點吃(chī)飯是(shì)有(yǒu)原因的(de)(當然現(xiàn)在的(​↕de)輕餐飲似乎改變了(le)這(zhè)一(yī)點)，就(jiù)σ​"&好(hǎo)像在大(dà)冬天去(qù)讓φ♦<孩子(zǐ)去(qù)遊泳一(yī)樣，餐廳經營¶¶♥≠者應該花(huā)更多(duō)時(shí)間(jiān)和(hé)心思§‍在高(gāo)峰時(shí)段的(de)銷售策略上(shàng)，而不(bù)是(shì)反×≤↔≈過來(lái)。

　　9、不(bù)做(zuò)店(diàn)₩★¶←內(nèi)區(qū)域推廣

　　推廣不(bù)僅僅隻在外(wài)部或者網上$≈φ(shàng)，店(diàn)內(nèi)也(yě)應該是(shì)主要(£✔≤↑yào)戰場(chǎng)之一(yī)。店(diàn)‍¶₹內(nèi)區(qū)域推廣是(shì)很(h®₽↓☆ěn)多(duō)餐廳忽略的(de)一(yī)點。每個(gè)₩≈​¥餐廳應該分(fēn)區(qū)塊：前台、酒吧(ba)區(qū)(如(rú)果有(yǒu)的™♦‍(de)話(huà))、包房(fáng)、大¥•(dà)堂、廁所燈。每個(gè)區(qū)∑€塊都(dōu)有(yǒu)不(bù)同的(de)商機(jī)。桌面貼紙☆✘₩§(zhǐ)、海(hǎi)報(bào)就(jiù)适合在大(dà)堂，→​<>而宣傳單頁什(shén)麽的(de)在前台比較好( ​∞hǎo)。

　　當你(nǐ)做(zuò)店(diàn)內(nèi)區(←≤qū)域推廣時(shí)，明(míng)确每個(gè)區↑♦​(qū)域的(de)主要(yào)功能(néng)，考慮 '∑∞顧客會(huì)在這(zhè)些(xiē)地<×(dì)方分(fēn)别做(zuò)什(shén)麽事(shì)情。舉個(gè)栗子(zǐ)¥λ× ，他(tā)們會(huì)在門(mén)口等位，這(zhè♠©)是(shì)個(gè)适合閱讀(dú)文(wén)字材料的(de)地(dì)©↑♣♥方。如(rú)果在廁所，放(fàng)視(shì)頻♦→∞ (pín)或海(hǎi)報(bào)就(jiù)比較合适啦。

　　10、不(bù)考慮跨界合作(zuò)

　　餐廳和(hé)很(hěn)多(duō)業(yè)± 界都(dōu)可(kě)能(néng)有(yǒu)很(hěn)好(©​ hǎo)的(de)合作(zuò)機(jī)會(huì)，比如(rú)說(shuō)，和®♥∞¶(hé)當地(dì)書(shū)店(diàn)聯合舉辦一‍↕✘→(yī)場(chǎng)閱讀(dú)活動，讓書(shū)店(diàn)∞®←€在活動中可(kě)以銷售書(shū)籍。或者贊助一(yī)個₽★(gè)俱樂(yuè)部的(de)活動，隻要(yào)這(zhè)些(xiē÷∏¥)活動會(huì)對(duì)餐廳的(de)品牌有(yǒu)益。提供場(chǎng)地↓×(dì)、食物(wù)，這(zhè)些(xiē)活動或組織機(jī)構相(xiàng)當于為(wè∏‌♠i)你(nǐ)的(de)餐廳背書(shū)了(le)。